Ревень

Все, что было сказано выше о щавеле, правильно и для ревеня, но только в отличие от щавеля у ревеня нет противопоказаний.

Ревень можно использовать в салатах и щах вместо щавеля, но из него можно готовить еще и квас, компот, варенье, использовать его как начинку для пирогов.

Срезанные черешки ревеня быстро теряют тургор (увядают), потому что легко теряют влагу. Чтобы этот процесс притормозить, надо правильно снимать, а не срезать листья ревеня, когда увозите черешки ревеня с дачи домой. Лист надо аккуратно выламывать, чтобы не повредить почки возобновления. Тонкую пленку внизу черешка не отдирать. Срезая с черешка лист, обязательно оставьте его небольшую часть на черешке. Эта часть листа и пленка снизу быстро подвянут и закупорят черешок сверху и снизу, препятствуя испарению влаги. Такие черешки хранятся гораздо дольше.

Читать дальше

Крапива

Крапива двудомная ценится за большое содержание в ней витаминов и органических кислот. Она обладает ранозаживляющим свойством, поэтому используется как кровоостанавливающее средство, в том числе и при внутренних кровотечениях. Крапива полезна людям с различными сердечными заболеваниями. Кроме того, молодые листья крапивы по своей питательности не уступают бобовым растениям. Полезен крапивный сок, который можно заготовить точно так же, как и любой другой сок, и добавлять зимой в супы и приправы. Молодые листья крапивы, собранные в самом начале ее цветения, можно сушить впрок и тоже добавлять в супы зимой.

В поваренных книгах часто пишут, что крапиву перед употреблением следует опустить в кипяток на 3–5 минут. Этого делать не следует, если хотите сохранить ее полную пищевую ценность. Достаточно лишь ошпарить листья, чтобы снять их жгучесть.

Читать дальше

Свекла

Этот корнеплод по своим полезным свойствам не уступает моркови. Прежде всего свекла содержит бетаин, сдерживающий рост раковых клеток. Бетаин является одним из витаминов группы В, незаменимых при обмене веществ. Из бетаина производят хорошо известный препарат Холин, применяемый при заболеваниях печени, в частности, при ожирении клеток печени. Кроме свеклы, бетаин обнаружен в слизняках, ракообразных, акульей печени и почках быков. Свекла содержит много железа, а потому повышает гемоглобин. Сырой свекольный сок понижает артериальное давление, а также снимает сухой резкий кашель и является отличным слабительным при постоянных запорах. В свекле содержится большое количество йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Однако при некоторых заболеваниях этой железы йод противопоказан, так что имейте это в виду. Много в ней и других полезных минералов, полисахаров и органических кислот, поэтому ешьте свеклу на здоровье!

Читать дальше

Тыква

Из всех тыквенных культур тыква наиболее полезна, поскольку содержит большое количество каротина (почти столько, сколько морковь), много в ней витаминов группы В, поэтому тыкву можно назвать антистрессовым овощем. Есть в этом растении минеральные элементы, особенно ценен среди них селен, обладающий мощным противоопухолевым действием. Входящие в тыкву пектины выводят из организма шлаки. Тыква регулирует солевой обмен. Она является ценным диетическим продуктом и рекомендуется врачами при атеросклерозе, болезнях сердца, печени, желчного пузыря, почек.

Читать дальше

1 2